सेव टमाटर की सब्जी एक खट्टी मीठी लोकप्रिय गुजरती सब्जी है जी टमाटर , सेव और अन्य भारतीय मसालों के साथ बनायी जाती है | इश विधि में पहले टमाटर को तेल में भुना जाता हिया और बाद में उसमे थोरी पानी और मसाला डालकर पकाया जाता है और अंतिम स्टेप में सेव डाली जाती है | तोह आज यह सब्जी बनाये और रोटी, पराठा के साथ भोजन में परोसे |
Ingredients
गार्निश के लिए
Instructions
- कढ़ाई में घी गरम होने पर डालिये, राई डालिये और तड़कने दीजिये.
- अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर अच्छी तरह भूनें।
- कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
- उसके बाद हींग, देगी लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर डाल ले
- 10-15 मिनिट तक पकाएँ, पानी, स्वादानुसार नमक, घी, गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच बंद कर दें और कुछ कटी हुई धनिया पत्ती डालें। एक मिश्रण दे।
- इसे रतलामी सेव से सजाकर गरमागरम परोसें।
टिप्पणियाँ:
- मुझे मेरी सेव कुरकुरी पसंद है। वैकल्पिक रूप से, आप धनिया पत्ती के साथ सेव भी डाल सकते हैं और उन्हें एक या दो मिनट के लिए पका सकते हैं।
- चीनी बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह टमाटर की अम्लता को कम करती है।
- आप चाहे तोह मेथी भी डाल सकते है, क्योंकि यह टमाटर के स्वाद को बढ़ा देती है।
- आप हरी मिर्च डालकर इसे तीखा बना सकते हैं।
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