बिहार का प्रसिद्ध पिरकिया | Gujiya (गुजिया)

गुझिया कई तरह से बनाई जाती है मावा भरी गुझिया और सूजी भरी गुजिया। मैदे से कुरकुरी बाहरी परत तैयार की जाती है और मावे के साथ ड्राई फ्रूट्स मिलाकर इसकी फीलिंग तैयार की जाती है। इन्हें आप किसी भी त्यौहार पर या जब भी आपका मन हो, तब बना सकते है |

Gujiya is a sweet deep-fried dumpling, native to the Indian subcontinent, made with suji (semolina) or maida (all purpose flour) stuffed with a mixture of sweetened khoa (milk solids; also called mawa) and dried fruits.

गुजिया फटे ना, इसके लिए 5 बातों का ध्यान रखें. 

• पहला, गुजिया भरते समय सारे किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें. 
• दूसरा गुजिया में stuffing ज्यादा ना भरें.
• तीसरा, मैदा गूंथते समय मोयन ज्यादा न डालें. इससे गुजिया नरम होकर तलते समय फट जाती है.
• चौथा, गुजिया को बहुत ही सावधानी से हल्के हाथों से हैन्डल कीजिए. उंगली लगने से भी गुजिया फट जाती हैं.

इन्हें ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए.

stuffing में नारियाल, सूजी इत्यादि मावा में भूनकर मिलाकर अलग-अलग स्वाद की गुजिया तैयार कर सकते हैं.